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鸭胗做法大全家常,鸭胗做法大全家常菜

字号+作者:悦刻正品亚洲仓来源:悦刻正品云仓2025-06-10 05:33:39我要评论(0)

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本文目录

  1. 鸭珍的家常家常家常做法
  2. 鸭胗做法
  3. 风吹鸭肫做法

鸭珍的家常做法

食材:鸭肫2斤 、生姜 、鸭胗鸭胗大蒜 、做法做法八角、大全大全桂皮、家常家常香叶 、鸭胗鸭胗花椒 、做法做法红辣椒 、大全大全小茴香 、料酒、生抽、蚝油 、老抽 、陈醋、盐 、糖、香油

制作过程:

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净 ,必要时可以用剪刀刮一下 。再加入盐,用力揉搓,最后用清水冲洗干净 。

2、锅里放入清水 ,水开后倒入料酒,下入鸭肫,焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3 、锅里重新加水 ,把准备好的卤味大料放进去,放入焯过水的鸭肫,加入料酒 、生抽 、老抽 、盐、糖和陈醋 。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点 ,更容易入味 。如果放一勺猪油进去 ,做出来的鸭肫会更香 。

4  、大火煮开后转小火焖煮半小时  。

5 、拿筷子轻轻一戳就能戳进去 ,说明就熟了,捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘 。

7、来调点料汁:一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油 ,加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可,喜欢香辣味的可以加点辣椒油 。

8  、蘸着汤汁吃 ,或者直接把料汁浇在盘里 ,更方便 。这道凉拌鸭肫就做好了。

鸭胗做法

主料:

鸭胗500g辅料花椒、辣椒、大料 、料酒、盐 、糖 、酱油、姜片 。

步骤:

1.鸭胗洗净

2.用水焯一下 ,洗去浮沫

3.准备好卤料

4.卤料及鸭胗放入电压力锅

5.放入酱油 、料酒、盐 、糖及适量水

6.电压力锅调到鸡鸭那一档

7.跳到保温档的时候,拨到电源,排好压即可出锅小贴士1 、这个并不太辣 ,爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱2、卤料可以放到卤料包里 ,那样更好。3 、卤过的汤可以留着卤别的

风吹鸭肫做法

用料:鸭子1只、盐、花椒、干辣椒、大料、桂皮适量 、色拉油适量、江西小竹笋一把 、干辣椒几根、姜少许 、青蒜少许 、新鲜红绿小尖椒几根、湖南腊八豆一勺、大蒜几颗、麻椒少许 、大葱少许、味极鲜酱油少许

做法:

1、将几颗花椒、一两个大料 、一小块桂皮用料理机打成末,和盐一起炒,炒到颜色微黄出锅

2、买回的鸭子让商家剁成四半 ,泡泡血水洗好后稍微晾干水  。将炒好的椒盐均匀的抹在鸭子上(椒盐最好是热的 ,容易入味),喜欢咸一点可以抹两遍,我就抹了一遍 。然后放在盆里在室温20度以下腌上一天后 ,找东西晾起来 。搁到通风或是户外阳台处 ,放置一周到10天

3、风吹好的鸭子斩成小块 ,用水泡半小时 。江西小竹笋用水也浸泡半小时后剪成小段

4  、将洗好切好的大蒜、姜  、干辣椒 、青红小尖椒 、大葱和少量麻椒放入油锅爆香

5 、先将泡好的鸭子放到爆香了调料的油锅里煎一下,待颜色变熟的时候放入泡好的小竹笋,炒匀后倒入味极鲜酱油和一勺湖南腊八豆  ,继续炒匀 。然后加入一杯水。稍煮十分钟

6、转入砂锅 ,加一杯水再炖40分钟 ,可以尝尝鸭子有没有烂 ,以及盐味够不够。不够咸可以加点盐 。出锅前5分钟放入青蒜

7出锅时有香菜沫就放点,卖相好 。

OK ,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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